Jedzenie i ludzie – to co dobre w Macedonii

kooo000000

Wyszłam w Ochrydzie na śniadanie. W pobliskich knajpach siedzą sami miejscowi faceci. Przeciągają się niespiesznie sącząc kawę, wypalając kolejnego papierosa i debatując o czymś głośno. Czuję na sobie ich spojrzenia, więc szukam knajpy z przynajmniej jedną kobietą, tak na wszelki wypadek. Co innego gdyby to byli sami młodzi faceci, od razu bym z uśmiechem usiadła obok, ale wśród tych jakoś mi niezręcznie. Mało tu teraz turystów, sami miejscowi, szczególnie nad ranem. „Zdravo! Szopska i kava. Hvala.” – ćwiczę swój macedoński. Kelnerzy uśmiechają się szerzej, gdy słyszą, że się staram poznać ich język. Zresztą mnie też fascynuje odkrywanie nowych słów i zaskakiwanie się, że macedoński i polski mają tak wiele wspólnego.

Kawa po turecku na środku jeziora

Będąc na Bałkanach piję tylko kawę turecką, która poza Bałkanami nie smakuje tak dobrze. Jest to kawa przygotowywana w rondelku zwanym cezve, gotuje się ją na ogniu i wyczekuje odpowiedniego momentu, by  zabrać z palnika i wlać do filiżanki. Pierwszą kawę w Macedonii przygotował mi Ivan, u którego mieszkałam w Skopje. Przepyszna była, mocna, aromatyczna. Kolejną już nauczyłam się robić sama pod okiem Ivana. Potwierdził, że wychodzi mi dobra. Zwycięstwo! W Ochrydzie kawę przygotował mi o świcie boatman, na łodzi. Nazywa się Bobby i mówił, że nawet CNN nagrał o nim materiał. Bobby’ego spotkałam o poranku tuż przy jeziorze, gdy postanowiłam powitać budzące się miasto. Zabrał mnie na mini rejs. „Daj aparat, siadaj, zrobię Ci zdjęcie, wrzucisz na Facebooka i wszyscy znajomi będą lajkować. A wiesz, miałem kiedyś dziewczynę z Polski, piękna była, jak modelka. Polki mają piękne twarze. Chodź, zrobimy sobie jeszcze selfie, a potem kawę.“

 

Kawa o poranku na łódce smakuje przepysznie choć może nie jest wybitna jakościowo. Sam proces przygotowywania jej w tygielku na łodzi, aromat kawy połączony z ochrydzkim powietrzem i zapachem jeziora to cudne przeżycie.  Moje kawowe marzenie spełniło się.

Zupa rybna na śniadanie

„Na śniadanie idź na ciorbę” – zasugerował Bobby – „najlepiej do knajpy Belvedere, my miejscowi tam chodzimy, jest najlepsza“. Zupa rybna na śniadanie? Odważnie. Spróbowałam. Jest mętna, mdła, gęsta. Dla mnie smakuje jak mleczna zupa rybna. Nie jest zła, ale chyba wolę na śniadanie coś innego.

Z hollywoodzkim aktorem

Skończyłam jeść zupę, pakuję aparat, wołam kelnera. Podchodzi inny boatman, przysiada się do stolika. Też zamawia ciorbę, ale mięsną. To Christopher. Był podobno hollywoodzkim aktorem, ludzie z Ameryki przyjeżdżali specjalnie do Ochrydu nagrywać film tylko o nim, a teraz stale spływa mu do kieszeni 15% z dochodów z tego filmu. „Ja wyglądam jak z Hollywoodu, tak mi mówią” – odparł znad zupy poprawiając marynarską czapeczkę. „OK…” – pokiwałam głową. Próbował mnie zbajerować na łódkę i swoją historyczno-filozoficzną wiedzę, którą podobno miał ogrooomną, ale już pływałam z Bobbym i spieszyłam się na spotkanie z blogerką. „Taaa, Bobby. Nie mam nic do niego. Intelektem nie powala, ale przynajmniej robi dobrą kawę. Ja kawy nie zrobię, ale daję ludziom wiedzę”. Nie dziś Chris, nie dziś. IMG_0046

Szopska sałata codziennie

A teraz się przyznam. Tak naprawdę w Macedonii jadłam głównie szopską sałatę, od której uzależniłam się. Jadłam ją prawie codziennie, a czasami dwa razy dziennie. Chciałam naprawdę spróbować innych potraw, ale gdy zaglądałam do menu, ciągle zamawiałam szopską. Po miesiącu pobytu w Macedonii na takiej szopskiej diecie wysmuklałabym nie do poznania. Pomidory, ogórki, duuużo owczego sera, przyprawy. Niebo w gębie. Co ciekawe, szopska zarówno w dobrych restauracjach jak i małych knajpach kosztowała podobnie: 100-130 denarów macedońskich, czyli 7-9 polskich złotych. Wszędzie też była duża i sycąca. Oto moja galeria szopskich sałat. Tęsknię. Dla niej wracam chętniej na Bałkany.

 

 

   Fotor01018232428

Szopska i rakija – popularny zestaw

„Ilona, my tu szopską popijamy rakiją. Szopska i rakija – najlepszy zestaw”. Zatem moją pierwszą rakiję wypiłam w Skopje z Aleksandrą, moją nową macedońską koleżanką, autorką bloga: Aleksandravezilka.wordpress.com Ona mi pokazała miasto nocą i smaki tego miasta. Cudna dziewczyna, równa babka, artystyczna dusza, tęsknię za naszymi rozmowami i wspólnym eksplorowaniem miasta nocami. rakija IMG_9770

Burek i banichka – tłuste i pyszne

Kolejna pyszna rzecz po szopskiej, dzięki której uwielbiam Bałkany. Burek jest to tłuste i mało zdrowe ciasto wypełnione serem lub mięsem, ale za to pyszne i sycące. Szybka przekąska „na mieście”. Po wylądowaniu w Skopje specjalnie nic nie jadłam, by moim pierwszym posiłkiem był burek.

 
Gdy w niedzielę nowi macedońscy znajomi zabrali mnie na wycieczkę w góry, kupiliśmy banichki, czyli coś podobnego do burka. Też z serem lub mięsem, też tłuste i smaczne. Do tego jogurt. Zestaw na wycieczkę idealny. IMG_0193

photo-65

Inne rzeczy, placki i frytki z serem

Z Azize, uroczą blogerką ze Strugi (rosee96.blogspot.com) spędziłyśmy popołudnie w bajkowej restauracji nad jeziorem ochrydzkim. „Azize, muszę spróbować czegoś innego, niż szopska”. Na moim talerzu wylądowały zatem trójkąciki serka topionego smażone w panierce i frytki posypane owczym serem: IMG_9856 Raz w Ochrydzie poszłam do restauracji i długo walczyłam ze sobą, by nie zamówić szopskiej. „Przecież nie mogę mieć zdjęć tylko tej sałaty”.  Spróbowałam tureckiego placka, turkish pide: IMG_0117 Spróbowałam też czegoś na słodko, oto „ohrydzkie” ciasto, czyli po prostu czekoladowy tort z orzechami i karmelem. Mega słodki. IMG_9989

AJVAR – mega wow!

O ajvarze, czyli paście z pieczonych papryk i pieczonych bakłażanów słyszałam wiele, jednak gdy spróbowałam ajvaru robionego przez ciocię Ivana, takiego domowego ajvaru, zakochałam się w jego smaku. To taka przyjemność, która przechodzi ciarkami przez całe Twoje ciało. Prze-pysz-ne. Można jeść z kanapką, mięsem, serem, jajecznicą lub sam. Kupiłam słoiczek ajvaru rodzicom, jednak ten ze sklepu nie smakował już tak dobrze jak domowy. Mam nadzieję, że ciocia Ivana podzieli się przepisem i zrobię sama z kilkadziesiąt słoików.

Piwo?

W Macedonii na wielu billboardach widnieje reklama piwa Skopsko. Bardzo komercyjne piwo. Kilka osób, które poznałam polecało mi jednak bardziej inne macedońskie – Zlaten Dab z browaru w Prilepie. Pierwszy raz spróbowałam nad Kanionem Matka, z Macedończykami. Nie jest złe, ale jednak jeśli Macedonia to zdecydowanie bardziej tu smakuje wino i rakija. IMG_9745

Wino, wino, wino

Macedonia znana jest z dobrych win, zatem pewnego dnia specjalnie wybrałam się do regionu pełnego winnic, miejscowości o winiarskich tradycjach – Kavadarci. Jechałam tam kilkaset kilometrów autobusem, by w rezultacie pocałować klamkę w winnicy. Była zamknięta. Poszłam więc do restauracji, zamówiłam szopską sałatkę i wino pochodzące z tej zamkniętej winnicy. Nie można było na kieliszki, trzeba było kupić butelkę, a raczej buteleczkę. Wypiłam i byłam szczęśliwa. photo-66 Bardzo szczęśliwa:) A potem poszłam do sklepu, kupiłam więcej takich win i pojechałam dalej. PS. Jeśli byliście na Bałkanach to napiszcie mi co dobrego próbowaliście. Wpiszę na listę „następnym razem”.  Ja naprawdę chciałam spróbować więcej pysznych macedońskich potraw, których jest wieeele. Jednak za każdym razem, gdy otwierałam menu wzrok mój przykuwała szopska sałata. I zamawiałam ją codziennie. I nie żałuję.

This post is available in: English
  • makate

    Wcale mnie nie dziwi twój zachwyt bałkanami – ja w tym roku byłam pierwszy raz i już wiem że będę wracać :)
    W czasie podróży odwiedziliśmy z mężem kilka krajów, ale Macedonia chyba najbardziej nas urzekła swoją naturalnością – turystów niedużo, życie tanie, a ludzie bardzo pomocni. Byliśmy w Skopje i właśnie w Ochrydzie, więc może niewiele – ale wystarczyło nam żeby się zakochać :)
    A co do jedzenia – Marko, którego poznaliśmy w drodze, polecał nam „tavce gravce” – twierdził że to lokalny przysmak. Nam przypominał trochę fasolkę po bretońsku, podaną ze smażoną kiełbaską. I oczywiście cevapi, zwane też cevapcici – ale to na całych bałkanach jest „danie narodowe” ;)

    • http://travelaroundblogs.com ilona

      Podczas mojej poprzedniej podróży koledzy jedli cevapi i tavce gravce, a ja raczej nie jestem mięsna, więc stąd szopska. Tak samo jak w tym roku.
      Super, że też podzielacie mój zachwyt Macedonią:) A kiedy byliście?

      • makate

        Byliśmy w drugiej połowie sierpnia.
        Szopska super :D

  • http://dirtymind.pl Przemek Kosior

    Oj wybrałbym się, wybrał.

  • Jan Zając

    Ilona, bardzo dobrze rozumiem twój zachwyt Bałkanami!
    W Macedonii, oprócz tego co opisałaś, bardzo fajne są potrawy z fasolą – przede wszystkim Tavcze Gravcze, który jest wspomniany w poniższym komentarzu.

    Inny fajny kierunek dla amatorów to podroby – ja różne dziwactwa (żołądki, móźdzki, flaki) jadałem w Bułgarii i Albanii, ale pewnie w innych krajach też da radę.

    W Albanii jedną z klasycznych potraw jest gulaszowaty Taszkebap, poza tym są tam bardzo dobre i bardzo tanie owoce morza.

    No i w każdym kraju można zjeść góry mięsa z grilla – ja najbardziej lubię lekko pikantne Leskovacke Ustipci (Ustepok).

    A Tga za Jug (wiesz że to nazwa na pamiątkę wiersza lokalnego poety?) to też moje ulubione wino z tamtych stron :)

    • http://travelaroundblogs.com ilona

      O, będąc w Bułgarii zwrócę uwagę na podroby. Mięsa nie jem, ale podroby chętnie. Taki ze mnie „wegetarianin”:) Gdy jeździłam po Bałkanach trzy lata temu z kolegami, to właśnie jedli dużo mięsa z grilla, takie bałkańskie „fast foody”, których sporo.
      Tavcze sprawdzę przy następnej okazji.

      Ale mimo wszystko… tęsknię już za szopską…i za Bałkanami.

  • http://www.vademecumblogera.pl/ Beata Redzimska

    Zupa rybna na sniadanie to trzeba lubic pozdrawiam beata

    • takaja

      nie jest taka zla, ma sie duzo energii po niej

  • takaja

    Staram sie nie jesc duzo miésa, ale za kazdym razem gdy jadé na Balkany, nie moge sie oprzec by nie zamowic pljeskavice, mjesano meso czy gulasz, aczkolwiek gulasz ma identyczny smak z polskim ( bynajmniej w mojej rodzinie jest taki sam, to samo mozna powiedziec o mieszanym mjesie), jesli chodzi o picie uwielbiam vranjac , i rakije od grozdia. Ale ostatnio gdy zamowilam rybé, zostalo mi przez gospodarza zaserwowane rozowe domacne wino, ktore bylo przepyszne, z zasady nie pijam rozowych win, ale to bylo wyjatkowe! Na szybko zazwyczaj jem burka(tu akurat preferuje z serem, ile mozna jesc mieso), z jogurtem, na podwieczorek objadam sie kajmakiem, ktory ubostwiam. W Polsce brak mi bardzo smaku prawdziwego burka, a za kajmak dam sie pociac. W Londynie polecam rowniez serbska restauracjé na Ealingu, gdzie serwuja wszystkie potrawy balkanskie, ogrooomne porcje, ktorych ciezko zjesc jednej osobie, nawet mi, a ja potrafie zjesc przyslowiowego konia z kopytami. Tak czy inaczej na Balkanach woda jest pyszna, a co za tym idzie, wszystko co na tej wodzie tez smakuje znacznie lepiej niz w innych miejscach. Z Balkan czesto przywoze sobie sol morska z ziolami, i Manastirke lub butelke Vranjac. Za kazdym razem gdy wracam z Balkan, nie moge sie doczekac nastepnego wyjazdu. Pozdrav!

  • Pingback: Arenga Fiber()

  • Pingback: check it out()

  • Pingback: comparateur hotel()

  • Pingback: ankara eskort()

  • Pingback: orospu ankara()

  • Pingback: ppc management()

  • Pingback: rock Island()

  • Pingback: orospunun dogurdugu()

  • Pingback: lizaescorts()

  • Pingback: parfum, cosmétique, produits de soins, spécialist de beauté, protection solaire, parfumerie parfum, cosmetica, huidverzorging, beautyspecialist, verzorging, zonnebescherming, parfumerie,()

  • Pingback: find out here now()

  • Pingback: noleggio gazebo()

  • Pingback: ben bir orospu cocuguyum()

  • Pingback: ICQ Chat()

  • Pingback: seks izle()

  • Pingback: seks izle()